清酒杜氏只使用三種原料（米、酒麴、水），卻能創造出各種風味與濃度的清酒。 儘管以米為原料，許多清酒具有明顯的果香，經常帶有哈密瓜或蘋果的味道。

它的甜度可以甜到作為甜點酒，或具有濃郁的風味，非常適合搭配紅肉。 雖然許多清酒趁新鮮飲用為最佳，但近年來越來越多人將清酒陳年以提升風味，嘗試以新的方式來品嘗古酒。

最常見的飲用方式是冰鎮後、室溫下或加熱到40-50℃。 某些清酒甚至能在此範圍之外的溫度品嘗，但若加入冰塊時，小心不要讓清酒過度稀釋變淡。

加熱時，可使用熱水鍋或微波爐，但要確保不要加熱過久。 許多瓶身會標示最佳飲用溫度，您也可以根據季節和心情來決定品嘗方式。 根據甜度，清酒可以單獨飲用或作為甜點酒。 但有許多不那麼甜的清酒，非常適合搭配食物，無論是日式還是西式料理。

京丹後有著悠久的稻米種植和清酒釀造歷史。 實際上，這裡甚至被認為是日本稻米種植文化的起源地，歷史可追溯至2000多年前。

這段歷史和優越的稻米種植條件，使得這個人口稀少的地區建立起許多清酒釀酒廠。 近年來，各釀酒廠以其不同的哲學和釀造風格，促成良性競爭。 各釀酒廠的產品眾多，因此一定有合你品味的酒廠。