當地清酒釀造廠
京丹後－
日本清酒
的根源
日本水稻栽種
發源地
自古以來，中國與京丹後之間就有貿易往來。歷史人物徐福（秦朝的方士）曾到過京丹後半島，帶來了農耕、鐵製品的加工技術、紡織、釀酒、製藥等各種技術，以及水稻種植。
據說京丹後是日本生產稻米的發源地。這裡以傳統的方法種稻，因此煮出來的米飯香氣撲鼻、十分可口。這種稻米又被用來釀造出色的清酒。
廣受全國青睞的當地清酒
京丹後市內許多釀酒廠至今仍持續以傳統方法釀造清酒（如利用當地的水和米）；此外，還有部分釀酒廠會利用其傳統及倉庫獨有的特點，釀造出有獨特風味的清酒。在當地釀造的清酒具有傳統風味與香氣，因此在當地和全國皆擁有不少品醇客。
拜訪當地的清酒釀造廠
木下釀酒廠
自1842年來持續釀造「玉川」清酒的商家。日式清酒原意是搭配冰塊飲用，由日本首位國際首席清酒釀造師菲利普・哈波（Philip Harper）所釀造的「Time Machine」（採用江戶時代的傳統釀酒技術製作而成的甜清酒）或是「Ice Breaker」等清酒，都在挑戰日本清酒的傳統形式。在釀酒廠的直銷市場可進行販售與試飲等活動。此外，還有以當地清酒製作的清酒霜淇淋、清酒饅頭及清酒蛋糕等有趣的清酒產品系列。
- 推薦清酒
- 玉川大吟釀（頂級清酒）、Time Machine 1712、Ice Breaker
- 釀酒廠資訊
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地址： 629-3442京都府京丹後市久美濱町甲山1512地圖 營業時間： 營業時間9:00am～5:00pm 公休日： 每日營業 網站： https://www.sake-tamagawa.com/en/
熊野酒造有限會社
這座釀酒廠從1944年開始營運。「久美之浦」是熊野釀酒廠最出名的清酒，非常適合搭配海鮮飲用，在日本各地廣受歡迎。
- 推薦清酒
- 純米大吟釀（頂級清酒）
- 釀酒廠資訊
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地址： 京都府京丹後市久美濱町45-1地圖 營業時間： 營業時間8:00 am～5:00 pm 公休日： 週日與國定假日 網站： http://www.kuminoura.com/english/
白杉酒造株式會社
這間釀酒廠使用丹後美味的越光米釀造日本清酒。
- 推薦清酒
- 白木久黑標
- 釀酒廠資訊
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地址： 629-2503京都府京丹後市大宮町周枳954 地圖地圖 營業時間： 10:00am ~5:00pm（4月至9月）／1:15pm～5:00pm（10月至3月） 公休日： 週日與國定假日
竹野酒造有限會社
本釀酒廠與當地稻農直接簽訂合約，依照每一種稻米種類生產純米清酒。精釀清酒的基礎是稻米，利用水質和土壤的恩惠，經過精心的發酵，進而釀造出美味的清酒，我們會將其作為禮物贈送給客戶。我們全心全意投入與當地稻農一同製作的每瓶清酒。
- 推薦清酒
- 笑顏百藥（彌榮鶴精釀清酒）
- 釀酒廠資訊
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地址： 京都府京丹後市彌榮町溝谷3622-1地圖 營業時間： 營業時間9:00am～5:00pm 公休日： 週日與國定假日 網站： https://yasakaturu.co.jp/en/
吉岡清酒釀造廠
這間家族釀酒廠成立於1789年。請品嘗由傳統釀酒法釀造出的純正且純粹的丹後清酒。
- 推薦清酒
- 吉野山大吟釀（頂級清酒）
- 釀酒廠資訊
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地址： 京都府京丹後市彌榮町溝谷1139地圖 營業時間： 營業時間9:00am～6:00pm 公休日： 不定時公休 網站： http://www.yoshinoyama-tango.com/